GIẤM BỖNG NẾP HÀ NỘI

Với kinh nghiệm 30 năm chuyên nấu dấm bỗng nếp phân phối cho các nhà hàng khu vực Thành Phố Hà Nội. Chúng tôi tự hào đem đến hương vị quê hương thuần khiết nhất, góp thổi hồn vào món ăn bình dị dân giã của Hà Nội. Đây là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của món ăn mà không vùng, miền nào có được.

       DẤM BỖNG LÀ GÌ?

giấm bỗng nếp  là sản phẩm hình thành trong quá trình nấu rượu nếp cái hoa vàng.

Gạo nếp bánh tẻ không non cũng không già,  còn nguyên lớp men nứt bọc ngoài được luộc với độ chín vừa phải, đem bóp đều cùng men lá sau đó đem phơi,

Tầm 3 hôm cho vào thùng ủ kỹ. Sau khi kiểm tra thấy sản phẩm lên men đạt đến độ cần thiết thì đem nấu trong lò với áp suất cao.

Trong quá trình nấu cho ra tinh chất của rượu nếp cái hoa vàng và phần còn lại là bỗng rượi

NGUYÊN LIỆU 

GẠO:  là một điều kiện tiên quyết cho rượu và giấm bỗng có màu sắc đẹp và mùi thơm đặc trưng thường thấy

Nếu chọn gạo quá cứng, quá khô, hết lớp nứt bảo vệ thì rượu và bỗng khi nấu ra sẽ không ngon, không thơm và không có độ sánh đặc dính tay.

Cũng nhiều nhà nấu giấm bỗng đấy nhưng mà thành phẩm ra không được ngon, nước loãng tạch, không thơm, nhiều khi cảm thấy không có độ kết dính của mật bỗng để lâu thậm chí bị thối hỏng

 

MEN LÁ:  Men là chất xúc tác không thể thiếu tạo ra thành phẩm ngon và thơm, khi ủ đến điều kiện chín muồi mở bọc ngoài của gạo ủ sẽ thơm nức lên 

NHIỆT ĐỘ: Nhiệt độ của lò nấu giấm bỗng nếp cái hoa vàng phải luôn được duy trì ở nhiệt độ cao, và phải canh liên tục để không bị quá lửa trong lò, hoặc lửa trong lò nguội xuống sẽ cho ra sản phẩm thất thường thậm chí bị cháy ngửi mùi của thành phẩm khét không dùng được

CÁC MÓN ĂN DÙNG GIẤM BỖNG

• Bún cua, bún ốc
• Lẩu cua bò sườn sụn
• Canh chua
• Bún cá, canh cá
• Tẩm ướp gia vị
• Khử mùi tanh của thực phẩm

 

————————————————————————————————————

CƠ SỞ SẢN XUẤT DẤM BỖNG PHỐ CỔ

Địa chỉ: Ngõ 70 Tổ 11 Mậu Lương – Kiến Hưng – Hà Đông – Hà Nội

ĐIỆN THOẠI / ZALO: 0987.30.70.70 – 0983.75.8000

CÁC BẠN LẤY SỈ LIÊN HỆ ĐỂ ĐƯỢC GIÁ TỐT. HIỆN TẠI GIÁ BÊN MÌNH LÀ GIÁ BÁN CHO KHÁCH MUA LẺ