PHÂN HỆ 10 LÍT DẤM BỖNG NẤU LẨU GÀ CHO NHÀ HÀNG
DẤM BỖNG NGUYÊN CÁI MỚI NẤU CHUYÊN DÙNG CHO LẨU 📞 0987307070📞
Dấm bỗng là một loại giấm đặc trưng, được làm từ bã rượu (hèm rượu nếp) sau khi ủ và lên men tự nhiên. Đây là một gia vị quen thuộc, đặc biệt là trong ẩm thực miền Bắc và Hà Nội, mang đến hương vị chua thanh, thơm nhẹ và rất đặc trưng mà các loại giấm thông thường không có được.
Đặc điểm
- Nguyên liệu: Gạo nếp được nấu thành cơm, trộn với men và ủ thành rượu. Sau khi chưng cất lấy rượu, phần xác cơm nếp còn lại được gọi là hèm (hay bỗng rượu).
- Hương vị: Vị chua của dấm bỗng rất dịu, thanh chứ không gắt, đồng thời vẫn giữ lại một chút hương thơm của rượu nếp.
- Khác biệt: Dấm bỗng khác với mẻ (làm từ cơm nguội ủ với muối) và các loại giấm công nghiệp khác ở nguyên liệu và hương vị đặc trưng.
Công dụng và các món ăn từ dấm bỗng
Dấm bỗng là một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống, giúp món ăn có hương vị đặc trưng và hấp dẫn hơn.
Công dụng nổi bật:
- Khử mùi tanh: Dùng để làm sạch và khử mùi tanh của các loại cá, lươn, hay móng giò.
- Làm sạch thực phẩm: Giúp làm trắng và sạch các loại củ, quả dễ bị thâm như chuối xanh, nộm hoa chuối.
Các món ăn nổi tiếng:
- Bún riêu cua: Vị chua thanh của dấm bỗng góp phần làm nên hương vị đặc trưng cho món bún riêu.
- Bún ốc: Là linh hồn của món bún ốc, mang lại vị chua dịu và hương thơm đặc trưng.
- Canh cá: Dùng dấm bỗng để nấu canh chua cá, lẩu cá, tạo độ ngọt và thơm tự nhiên cho món ăn.
- Các món lẩu: Nhiều món lẩu, đặc biệt là lẩu cá, sử dụng dấm bỗng để tăng hương vị đậm đà.
Cách làm dấm bỗng tại nhà
Bạn có thể tự làm dấm bỗng từ cơm rượu nếp một cách đơn giản:
- Chuẩn bị: Cơm rượu nếp đã ủ ngấu.
- Đun: Hòa cơm rượu với nước theo tỷ lệ khoảng 1 phần cơm rượu và 2 phần nước. Đun nhỏ lửa hỗn hợp này khoảng 30-60 phút cho cơm nhừ nát.
- Lên men: Để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ hoặc hũ thủy tinh.
- Ủ chua: Dùng khăn sữa hoặc vải thưa bịt miệng lọ, để ở nơi thoáng mát. Sau khoảng 1-2 tuần, dấm sẽ lên men chua. Thời gian ủ có thể nhanh hơn nếu thời tiết nóng.
- Bảo quản: Sau khi dấm đã chua, đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
SẢN PHẨM CỦA DẤM BỖNG PHỐ CỔ – CẦN MUA DẤM BỖNG SỈ LẺ XIN 📞0987307070
| Cân nặng | 10 kg |
|---|
Dấm Bỗng Phố Cổ –
DẤM BỖNG SIÊU NGON